腸粉是廣州十大名吃之首，因形狀像豬腸子被乾隆皇帝賜名為腸粉，腸粉分甜鹹兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是主要品嚐餡料的布拉腸粉，另一種是品嚐醬汁調料的抽屜式腸粉

1大紅鑼廠店西城區大紅鑼廠25號66183806三座橋店西城區三座橋2號66181683

天通苑店昌平區東小口鎮中灘村184號84841077明閣：餡心濃鬱的頂級流沙包北京明閣餐廳奶黃流沙包的水平，是別家沒辦法複製的。餐廳從早茶到晚餐全時段供應，幾乎人人必點。不少饕客提早幾個小時抵達機場，就為在此享受片刻。包點自後廚上桌，熱騰騰的端在手上，綿軟又彈性，麵皮粘度適中，揭開墊紙絲毫不會拖泥帶水。從中央撕開，金黃的流沙汁立即傾瀉而出，一不留神就浸在麵的氣孔之中。這時吹散熱氣，把嘴湊上去，用力吸吮，果真滿口生香，除了奶味十足，細膩起沙的鹹蛋黃顆粒，不但讓口感變得立體，鹹香味更深入咽喉，直達內心。

流沙包之所以會流動，餡心是每一位師傅的當家秘籍。大廚陳師傅稱，“內餡兒是永恒不變的奶粉與鹹蛋黃，而它們兩個之間的配比才是關鍵，兩者要完全融合在一起部分彼此，才能創造出流動感。”陳師傅還神秘透露，明閣之所以有如此品質，最大特色就是不惜力。後廚清晨就有專人將鹹蛋黃烘烤幹，再用刀攢成細碎起沙，全程需要幾個小時，完全不借助機器幫忙。麵與餡心在手，製包的手勢同樣也要經得起推敲。陳師傅有著獨家的包子成型大法，左手為秤，右手持擀麵杖，標準的姿勢就如同詠春的開場，接下來才能如行雲流水一般執包。一隻包從始至終需要12步，其中以出蹄、擀邊、打褶與收口最為要緊。廣東人說的“蹄”，其實就是指小麵團，均分出來的小麵團需要先將四周的邊沿推向中心，再以掌心按平，這樣擀出的麵皮才能邊上薄中間略厚。出蹄、圓劑與按平三步就在陳師傅手中幹脆利落，瞬間成就，多年功夫才能如此手勢如此純熟。擀邊，相信不少喜歡吃餃子的北方人都自詡高手，而要每片麵皮都相似，陳師傅說角度最重要，左手精準的以45度位移，每擀一下，麵即隨之轉動，最後精確到直徑8厘米，共開36下，這算不算中國功夫呢？之後的打褶與收口對於流沙包來說更為重要，因為流質的芯心稍有空隙就會淌出來，左右暈染，需以左手拇指清按餡心，以右手的拇指與食指沿著麵皮迅速打褶，最後在中央一扭再瞬間抹平，貼上蠟紙，才算收工。12步驟全程不超過20秒，看得人眼花繚亂。

包好之後上籠屜，蒸足三小時才算好，如此費盡心思，味道怎會不驚豔！

地址：首都機場二經路1號朗豪酒店2樓(T3航站樓西南側)夏季來份炸雞+西瓜酒吧！

蒜味炸雞薯條味道並不驚豔，但是吃起來根本停不下來，水果酒真的算標誌了，創意滿分，辣炒八爪魚五花肉比較辣，很抓胃。培根土豆披薩軟糯美味。晚上基本都會等位，有不少來就餐韓國人。店名：WARAWARA

地址：朝陽區阜安西路11號合生·麒麟新天地-AF101室人均：108元

（作者：鶴壁女大學生兼職外圍）